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Pour dénicher du butin frais, outre les bonnes tables où s’attabler,
cap sur le marché aux poissons de Marigot qui attend ses
visiteurs dès six heures du matin. Les marins pêcheurs s’y
relaient pour offrir leur pêche du jour. S’il s’y présente du
vivaneau ou du mérou, n’hésitez pas. Pour Vanion «ce sont des
poissons nobles». Ses favoris.
Frits ou en court-bouillon,
ils ont cet inimitable parfum
de la Caraïbe.
To find the freshest of the catch, unless you are dining at one
of our gourmet restaurants, go straight to the fish market in
Marigot, open for business from 6 am. One after another, the
local fishermen offer their catch of the day. If you find red
snapper or grouper, do not pause to think. According to Vanion
“these are noble fish”. His favorites.
Fried or poached,
they are the inimitable flavor
of the Caribbean.
42 OCEAN SPIRIT #11
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J OURNÉ E DE PÊCHE LOCA L E /
LOCA L F I SH I NG DA Y